Temporada del Higo
Te recomiendo comprar el Higo en su calendario estacional para asegurar que disfrutes de todas sus vitaminas, aroma inconfundible y un precio mucho más asequible en fruterías y mercados.
¿Cuándo te recomiendo comprar higos en España?
En mi experiencia agronómica, el higo alcanza su plenitud de sabor y textura en España durante los meses de finales de verano y principios de otoño: agosto, septiembre y octubre. Además, en higueras bíferas tenemos a principios de verano (junio y julio) las codiciadas brevas.
Al comprarlo en plena temporada nacional (de comarcas de gran tradición como Extremadura, Lleida, Alicante o Baleares), disfrutas de higos recolectados en su punto justo de maduración en el árbol, con una pulpa melosa, aromática y sin azúcares añadidos, apoyando directamente a los agricultores de proximidad.
Cómo elijo un higo maduro y dulce en el mercado
El higo apenas madura una vez recolectado de la higuera. Mi truco personal al hacer la compra: elijo piezas que cedan ligeramente a una suave presión táctil sin llegar a estar blandas ni fermentadas. Si la piel muestra finas grietas superficiales o una pequeña lágrima almibarada en el poro inferior (ostiolo), significa que el fruto ha alcanzado su concentración máxima de azúcares naturales.
Conservación y propiedades saludables
Los higos frescos son muy delicados. Te recomiendo conservarlos en la nevera en una sola capa sobre papel de cocina absorbente y consumirlos en 2 o 3 días. A nivel nutricional, aportan una valiosa cantidad de fibra soluble beneficiosa para la microbiota, además de potasio, calcio vegetal, magnesio y antioxidantes naturales.
Mis recetas caseras recomendadas con Higo
Aprovecho el Higo en su punto óptimo con estos platos fáciles y saludables que preparo en casa:
Guías y consejos destacados de mi blog
Técnicas caseras de conservación, cocina natural y salud que aplico en mi día a día: